Alimentação saudável

Adoçantes: diferenças entre eles

Publicado em:

12/1/2024

Atualizado em:
12/1/2024
Pessoa adoçando o chá

Adoçantes são substâncias usadas para dar sabor doce aos alimentos e bebidas. Existem vários tipos de adoçantes disponíveis, incluindo adoçantes naturais, adoçantes artificiais e álcoois de açúcar.

Abaixo estão as principais diferenças entre eles:

Adoçantes Naturais:

Sacarose (açúcar de mesa): Extraída da cana-de-açúcar ou da beterraba açucareira, possui alto valor calórico e pode contribuir para o ganho de peso e doenças metabólicas quando consumida em excesso.

Mel: Fonte natural e completa de doçura que também contém antioxidantes e micronutrientes.Xarope de Bordo (Maple Syrup): Feito da seiva do bordo, é rico em antioxidantes e minerais como cálcio e potássio.

Agave: Adoçante concentrado feito da seiva de plantas agave; é mais doce que o açúcar e tem um índice glicêmico mais baixo.Stevia: Adoçante natural derivado da planta Stevia rebaudiana, não tem calorias e é mais doce que o açúcar sem afetar os níveis de glicose no sangue.

Adoçantes Artificiais:

Aspartame: Adoçante sem calorias amplamente utilizado em alimentos dietéticos e refrigerantes; não é adequado para cozinhar porque se decompõe com o calor.

Sucralose: Outro adoçante sem calorias, é estável ao calor e pode ser utilizado em cozimento e assados.

Sacarina: Um dos adoçantes artificiais mais antigos disponíveis, é livre de calorias, mas pode ter um sabor residual amargo para algumas pessoas.

Acessulfame de Potássio (Acesulfame K): Adoçante livre de calorias frequentemente usado em combinação com outros adoçantes para melhorar o sabor.Álcoois de Açúcar:

Xilitol: Álcool de açúcar usado como substituto da sacarose em gomas de mascar e produtos dietéticos; tem efeito refrescante e pode ajudar na prevenção da cárie dentária.

Eritritol: Similar ao xilitol, é absorvido pelo corpo sem ser metabolizado, oferecendo quase nenhuma caloria.

Sorbitol: Comumente usado em alimentos dietéticos e como umectante em doces. Pode ter efeitos laxativos se consumido em excesso.

Diferenças e Considerações:

Doçura: Adoçantes artificiais são, em geral, mais doces que açúcares naturais e álcoois de açúcar, de modo que apenas pequenas quantidades são necessárias.

Calorias: Adoçantes artificiais geralmente são livres de calorias, enquanto adoçantes naturais e álcoois de açúcar contêm calorias, embora em quantidades que variam.

Impacto no Nível de Açúcar do Sangue: Adoçantes artificiais e stevia não causam um aumento no açúcar do sangue, fazendo com que sejam opções populares para pessoas com diabetes. Álcoois de açúcar têm um impacto menor no nível de açúcar do sangue em comparação com adoçantes naturais como a sacarose.

Efeitos Gastrointestinais: Álcoois de açúcar podem causar desconforto gastrointestinal, incluindo inchaço, gases e diarreia, se consumidos em grandes quantidades.

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Conclusão:

Escolher o adoçante mais apropriado requer consideração de preferências de sabor, objetivos nutricionais e impactos na saúde. Para um aconselhamento personalizado sobre qual adoçante utilizar, converse com um nutricionista ou médico, especialmente se você tem condições de saúde específicas como diabetes.

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Artigo em revisão médica
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